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岗埠发现可食用的野生“山芹菜”

浏览次数:85    更新时间:2018-04-27    

山芹,别名:水英、水芹菜、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜。笔者于近期发现,其实它在岗埠已经有几年或更早一些年份,也有人试着食用过,只是大家对其缺乏认识,食用的人极少。笔者从事余业研究场内中草药近30年,已经场内有中草药达143种,其中只有极少部分可以做菜食用,这次发现山芹菜是继马齿苋后又一个可以大众型可以食用的野生菜,甚至它比苋菜、方骨菜、荠菜、蒌槁、马菜等更可食用。笔者把它公布出来,就是让大家对它有更深刻的了解和认识。

山芹幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。食用山芹是最受欢迎的,生鲜的山芹可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。

山芹在《本草纲目》菜部·山芹中有记载

释名:芹菜、水英、楚葵。

气味:(茎)甘、平、无毒。

主治:小儿吐泻有芹菜切细,煮汁饮服。

小便淋痛。用山芹菜(有白根者)去叶,捣取汁,水冲服。

小便出血。有山芹捣汁,一天服六、七合。

近代对山芹药用价值研究证明,它的药用价值还有如下内容:

一是山芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。

二是从山芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁,预防和减少心脏病发生率。

三是山芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。

四是山芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

五是山芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

六是山芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

七是山芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。

八是山芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。同时野生山芹含有较高的维生素CVC),有利于增强人体抗病能力及抗微血管破裂作用,在实践中经常食用可以明显降低老年人的中风病(脑溢血)发生。

九是山芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为夫妻菜

十是常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。所以准备生孩子的男性要少吃。

一般人群均可食用。在其它地方已经有多年人工栽培历史,在南京就有“水芹合作社”,在淮安、盐城、及苏南水芹也是常规蔬菜了。不过一般价格是芹菜的两倍以上或还贵得多。

在岗埠山芹菜主要生长在大河边靠水的坡面上,或者是滩面上生长,无毒,大家可以选择在春季或初夏季节(野外46月)进行采挖,放心地品尝。(马叙余)